刃物と錠・鍵の一屋

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各種庖丁

このページの概要

巌流一刃斎・一屋ブランドをはじめとする業務用から家庭用まで庖丁の紹介です。料理用以外の庖丁も紹介します。

すべてを1ページにまとめた「庖丁の種類」もあります。

庖丁の色々

庖丁の種類

庖丁と呼ばれる刃物には台所・厨房で使われるものだけでなく実にさまざまな種類があります。

家庭用
三徳庖丁の形
家庭用でよく使われる三特庖丁や出刃庖丁など
和庖丁(和食庖丁)
出刃プロ用
和食の料理で使われる庖丁で多くの種類があります。
洋庖丁
牛刀
西洋料理で使われる庖丁
中華庖丁
中華庖丁
中華料理で使われる庖丁・・あまり種類がない
その他の料理用庖丁
うなぎ京都
魚を絞めたり、収穫したり・・料理と言えば料理だけど・・
料理用以外の庖丁・刃物
紙を切ったり、布を切ったり、皮細工・・・

[庖丁]の目次

家庭用庖丁
家庭にそろえておきたい最低限のもの
和庖丁
和食で使用する庖丁
洋庖丁
洋食で使用する庖丁
中華庖丁
中華料理で使用する庖丁
その他の特殊庖丁
マグロ庖丁、バナナ庖丁など料理用
その他の庖丁
料理以外で使用する庖丁

刃物内のページ

台所用庖丁
家庭用から業務用まで各種庖丁
ハサミ
ハサミ類
大工用刃物
日曜大工にも。
農作業・園芸・林業用刃物
屋外での仕事用の刃物。鎌はお勧め!!
スポーツ
登山刀やポケットナイフ
その他
その他の刃物類

案内

庖丁のお手入れ

使用後は良く洗い乾燥させて、湿気のないところに保管しましょう。

濡れたまま流し台の上などに放置しておくと、ステンレスでも錆びてしまいます。特に塩分や酸を含んだ水がついているとと最悪

研ぎ方など、より詳しい情報は庖丁のお手入れをご覧ください。

ニュース

一刃斎仕様変更

プラスチック口金に変更しました。(水牛もあります)

更新履歴

First Published
1998-04-28
Last Modified
2010-01-01 18:14:46 (JST)
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